Azienda Agricola Vaccaro

La nostra Azienda

Una tradizione di olivicoltori che si tramanda da oltre cinquecento anni.

Fin dal 1535 l’antica famiglia Vaccaro, proveniente dal Peloponneso,tramanda cura e considerazioneper l’olivo con lo stesso amoreche si trasmette da padre in figlio.

Nel pieno rispetto della natura e dell’ambiente, l’azienda oggi produce olio di ottima qualità, attraverso metodi di coltivazione tradizionale e da agricoltura biologica.

La piantagione, che si estende per circa 20 ettari, è composta da oltre 2.200 piante secolari sulle colline del marchesato di Crotone, nelle località di Rivioti, Santa Venere, Pirainetta e Prato, da 450 a 550 metri sul livello del mare.

La famiglia Vaccaro ha da sempre perseguito, come obiettivo primario, la ricerca della massima qualità, che ha ottenuto attraverso attenti studi e ricerche.

Analisi ripetute di laboratorio e comparate, effettuate su campioni relativi alle diverse epoche di raccolta e molitura, hanno dimostrato che l’olio prodotto in autunno inoltrato contiene qualità organolettiche superiori ed eccellenti, di alto valore biologico (acido oleico, polifenoli,alfa tocoferoli, vitamina E).

Quest’olio imbottigliato ha caratteristiche di pregio, che ne fanno un alimento particolarmente indicato nell’alimentazione dei bambini e per una corretta dieta che valorizza ed esalta quella Mediterranea.

In azienda si svolgono attività di“fattorie didattiche”.

Olio extravergine di oliva da agricoltura biologica

Descrizione del prodotto:

L’olio extravergine di oliva prodotto ha una connotazione sottile e delicata.Di colore giallo dorato intenso, con calde note verdi, è caratterizzato all’olfatto da sentori fruttati e vegetali leggeri e armonici; al gusto è ampio con toni di ortaggi freschi e frutta secca, con riconoscimenti di mandorla dolce e pinolo. Amaro e piccante sono contenuti e ben dosati. Le varietà di olive che lo compongono sono Carolea (80%), Agristigna (10%) e Pennulara (10%).È eccellente su insalate di crostacei, fritture vegetali, passati di legumi, primi piatti con molluschi, pesci alla griglia, carni di agnello al forno e formaggi di media stagionatura.La presenza di note aromatiche tipiche di quest’olio extra vergine ne fa prediligere l'uso come ingrediente per la preparazione di primi piatti, bruschette, grigliate,verdure bollite e per i piatti tipici della cucina calabrese. Valorizza il gusto dei legumi.